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不用对着炉火流汗 今夏武汉串串火锅流行吃冷锅(图)

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  今夏串串火锅流行吃冷锅

  楚天都市报讯 (记者曹磊 实习生高象成)夏天吃火锅,逐渐成为不少武汉吃货的爱好,其中串串火锅更受欢迎。记者近日走访发现,与过去对着炉火流着汗吃串串相比,这个夏天,“冷”吃串串的火锅店大受欢迎。

  专家介绍,串串火锅冷着吃,更符合夏天吃火锅的口感。不过,即使是冷吃,仍应保证食材和底料的清淡,这样既可避免上火,也能达到祛寒的作用。

  冷锅串串店 江城遍地开

  昨晚7点多钟,在汉口南京路一家冷锅串串店外,坐着十余位等着翻台的市民。“等了20分钟,前面还有两个号。”29岁的邱小姐说,朋友推荐她来这里尝尝,“说是肉菜很进味,又不烫,吃起来不会很热。”

  沿着南京路往吉庆街的方向走,一条不到50米的路上,就有4家冷锅串串店,而且门前都有人排队。

  在汉口合作路的一家冷锅串串店里,食客陈小姐边吃脑花边对楚天都市报记者说:“烫好之后,再放进冷油里,口感蛮嫩,也不烫嘴,正好。”

  记者注意到,这家店里的20多张餐桌满座,但感觉比较凉爽,完全不像普通火锅店那样热气腾腾。

  随后,记者在两家专业美食网站上搜索发现,冷锅串串店已经遍布武汉三镇,尤以汉口老城区和光谷周边最为集中。一位美食网站外联部人士介绍,从今年4月开始,每月都有十几家冷锅串串店在该网站登记做推广。

  既有底料香 又有食材味

  一直喜欢吃生烫火锅串串的武汉人,是如何被冷吃的“火锅”吸引的?“好吃佬”刘勇说,普通火锅是把食材丢进锅里烫熟,吃起来火锅底料的味道很重;而冷锅串串既有火锅底料的香味,又能吃出食材的本味。

  专门到成都学习过冷锅串串做法的徐老板告诉记者,在熬制的高汤中生烫食材,能基本保持食材的原味。而由火锅底料和植物油一起熬制的锅底,可以让食客自己调配,决定放多少油料。“武汉人越来越注重养生,吃火锅的口味也在变淡,除了火锅的香味,更要吃食材的本味。”他说。

  一位女食客则告诉记者,她对火锅又爱又怕,特别是夏天,担心吃了上火,还会惹上一身火锅味。而冷吃火锅口味比较清淡,也不像从前一样经常吃得满身大汗,她终于能大快朵颐了。

  夏天吃火锅 清淡以祛寒

  冷锅串串店在推广宣传时,大多会打出“养生”牌,对此,营养专家张雯莹认为不能一概而论。“夏天吃火锅确实有祛寒去湿的作用,但还是应该注意食材和口味的清淡,以免上火。”她说。

  餐饮观察人士提醒,冷锅串串近两年从四川风起,并慢慢传入武汉。由于加工制作流程相对简单,没有统一的技术标准,经营者多是半路从业,店面扩张迅速,品质难以保证,市民最好选择口碑好的品牌店消费。

  作者:曹磊 高象成